KINESKA STUDIJA-Najopsežnija studija ljudske prehrane u povijesti

Možda ste već čuli za naziv „Kineska studija“ i pitali se o čemu se radi ili vam je pak ovo prvi glas. U ovom članku pojasnit ćemo o čemu se radi i zašto je toliko važna.

Priča počinje sa Dr. T. Colinom Campbellom, uglednim američkim znanstvenikom i profesorom emeritus prehrambene biokemije na Sveučilištu Cornell.
U svojim ranijim istraživanjima u radu s ljudima neočekivano je primijetio da je konzumiranje životinjskih namirnica povezano s mnogo višim rizikom nastanka raka, dijabetesa i srčanih bolesti diljem svijeta.

To ga je ponukalo da napravi opsežnu studiju i testove na životinjama. U njemu je htio otkriti koja je veza između prehrane, odnosno proteina i razvoja raka. U studiji su štakore izložili kancerogenoj tvari aflatoksinu, supstanci koja uzrokuje rak jetre, i zatim ih hranili različitim omjerima i vrstama proteina.

Štakori koji su jeli 20% životinjskog proteina (kazeina, proteina iz mlijeka) razvili su 9 puta više tumora nego štakori koji su jeli samo 5% istog.
Svaki štakor iz prve skupine je dobio karcinom jetre, dok ga nijedan štakor iz druge skupine nije dobio. Rezultat je bio 100% naprema 0%.

Kod prehrane sa 5% životinjskog proteina manje je kancerogenog aflatoksina ulazilo u stanice i stanice raka su se sporije razmnožavale.
Zaključilo se da proteini koje konzumiramo mijenjaju rast tumora.

Zatim su štakorima izmjenjivali doze proteina da vide što će se desiti.
Štakori koji su dosada jeli 20% životinjskog proteina i razvili rak, sada su dobivali 5% proteina i rak se u 2 tjedna smanjio. Kada su im ponovno povećali proteine na 20%, rak se povećao. U studiji su te omjere izmjenjivali više puta i rezultati su uvijek bili isti.

Zaključak je bio da mijenjanjem količine životinjskih proteina koju konzumiramo možemo povećati ili smanjiti broj stanica raka u tijelu.

Zatim su to isto napravili sa biljnim proteinima. Začudo, nije došlo do pojave raka, čak ni kad su štakori bili hranjeni visokim dozama proteina, 20-30% proteina iz soje, pšenice itd. Dapače, došlo je do poboljšanja zdravstvenog stanja, spustio se loš kolesterol, tlak, udio masnoća u tijelu itd. Rezultati su bili zapanjujući.

Ukratko, s obzirom na ono što jedemo, rast raka se može pokrenuti i zaustaviti.
Ovo otkriće je bilo nevjerojatno! To znači da u svojim rukama imamo moć da poboljšamo ili ugrozimo svoje zdravlje i da svojim životnim i prehrambenim navikama možemo utjecati na bolest ili ozdravljenje. Također, lošom prehranom se rak koji je nestao može ponovno pojaviti.

Potom su napravili studiju na ljudima. U Kini je pokrenuta najopsežnija studija ljudske prehrane u povijesti koja je obuhvatila 65 pokrajina diljem Kine i 6.500 osoba. Ovo istraživanje nazvano „Kineska studija“, vodio je Dr Campbell sa još par znanstvenika. Studija je trajala 28 godina, a po njoj je nastala i istoimena knjiga.

U studiji su primijetili da je u ruralnim područjima Kine, gdje je prehrana sadržavala nizak udio životinjskih proteina, bilo mnogo manje slučajeva bolesti srca, dijabetesa i raka, u usporedbi s područjima gdje je prevladavala prehrana s visokim udjelom životinjskih proteina.

U određenim pokrajinama broj oboljelih od raka je bio i 100 puta veći. Primijetili su da to nema veze s genetikom već sa prehranom i stilom života.

Kolesterol i bolest
Jedan od glavnih prediktora bolesti današnjice je bio kolesterol u krvi. Što je on bio viši, to je bilo više oboljelih od bolesti modernog doba.
Životinjske namirnice su jedine koje sadrže kolesterol (biljne namirnice ih ne sadrže). Također visok udio vlakana (kojih ima samo u biljnim namirnicama) je
povezan s niskom razinom kolesterola u krvi i nižim stopama raka.

Biljne namirnice također sadrže fitonutrijente i antioksidanse koji štite tijelo od slobodnih radikala, starenja i bolesti. Njih nema u namirnicama životinjskog porijekla. Zaključak istraživanja je bio da prehrana ima snažan utjecaj na bolest.

Zaključak Kineske studije

Naši geni su možda polazište za dobro ili loše zdravlja, no prehrana kontrolira kako se geni ponašaju.

Kineska studija je dokazala da životinjski proteini aktiviraju gene za rak, dok ih biljni proteini isključuju. To otkriće je potvrdila i Elizabeth Blackbourn koja je 2017. godine dobila Nobelovu nagradu za otkriće da biljna prehrana uzrokuje 500 gena da se promijene u tri mjeseca, da isključuje gene koji uzrokuju rak, srčana oboljenja i druge bolesti te uključuje gene koji ih sprječavaju.

Nalazi iz Kineske studije pokazuju da što je manji postotak konzumiranih životinjskih namirnica, to su veće zdravstvene dobrobiti. Čak je i relativno mali unos životinjskih namirnica bio povezan sa štetnim učincima. Ljudi koji su jeli najviše hrane na biljnoj bazi bili su najzdraviji, najmanje skloni kroničnim bolestima te su duže živjeli.
Ovo istraživanje je također pokazalo da sve osnovne nutritivne sastojke koje trebamo možemo dobiti iz biljaka.

Biljna prehrana i kronične bolesti 

Bolesti srca se također mogu preokrenuti putem prehrane. Ugledni liječnici Caldwell B. Esselstyn, Jr., liječnik i kardiokirurg u Klinici Cleveland, i Dr. Dean Ornish s Medicinskog fakulteta Harvard potvrdili su tu tvrdnju. Obojica su proveli vlastita istraživanja i dokazali isto, što je izuzetno ohrabrujuće otkriće.

Biljna prehrana štiti od svih bolesti zapadnog društva, uključujući rak, srčana oboljenja, dijabetes, pretilost, osteoporozu, MS i Alzheimerovu bolest. Bolesti se sa biljnom prehranom mogu ne samo spriječiti već i posve izliječiti.
Upravo zato za optimalno zdravlje T. Campbell i sve veći broj znanstvenika savjetuje cjelovitu biljnu prehranu bez rafiniranih ugljikohidrata, to jest da jedemo barem 95% cjelovite biljne prehrane. Ona uključuje žitarice, mahunarke, voće, povrće, sjemenke, oraščiće, gljive, začine…

Pouka Kineske studije
Ova izuzetno značajna studija nam daje vrlo jasan odgovor na pitanje zašto su toliko učestale i sve učestalije bolesti modernog doba (rak, dijabetes, koronarne bolesti…). No, isto tako nam ukazuje na put za njihovo iscjeljenje i iskorjenjivanje. Taj put je ustvari vrlo jednostavan, daje ogromnu nadu i ohrabrenje te nam pokazuje da je sva moć u našim rukama.