BLAGDANSKI SLATKI KRUH

Vrijeme je blagdana i raznoraznih slastica. Predlažemo vam jedan zdravi i slatki recept u kojem možete uživati u bilo koje doba godine.

Ovaj slatki kruh smo radili s kiselim tijestom, no može se raditi i s praškom za pecivo ili običnim kvascem. Također možete dodati žličicu začina za medenjake, maslac, koristiti drugu vrstu brašna, po želji prilagoditi količinu voća i orašastih plodova…

Sastojci:
355 g kvasa (od 850 tip pšeničnog brašna, 100% hidratacije)
538 g 850 tip pšeničnog brašna
375 g vode (ili mlijeka)
40 g tamnog Muscovado šećera (ili tamnog agavinog sirupa)
370 g suhih smokvi
50 g badema
50 g lješnjaka
2 žlice kakaa u prahu (po mogućnosti sirovog)

Priprema:
Bademe i lješnjake namočiti preko noći (tako će im se povećati volumen, ovaj korak možete i preskočiti), prepržiti te krupno nasjeckati.

Smokve namočiti na nekoliko sati u vodi. Ako su smokve domaće te nisu konzervirane sumporom, tu vodu možete iskoristiti za tijesto. Ocijediti smokve i narezati na komade.

U kvas dodati prvo vodu, potom brašno i kakao, muscovado, oraščiće i smokve. Glatko umijesiti, presavinuti tijesto u pismo dva puta i pustiti da odstoji 30-60 minuta. Ponovo ga razvaljati i presavinuti u pismo, staviti u kalup i pustiti da se diže na toplom dok se ne udvostruči (oko 2-3 sata, može i duže).

Zagrijati pećnicu na 180 C i peći kruh 45-50 minuta. Prije rezanja pustiti da se skroz ohladi. Dobar tek!

* NAPOMENA: Ako ne koristite kvas već običan kvasac ili prašak za pecivo, treba prilagoditi količinu brašna i vode. Tada zamijesite tijesto sa 715 g brašna i 552 g vode.